野猪肉哪个部位好吃 野猪肉怎么烧

野猪肉哪个部位最好吃 野猪肉为什么有股奇怪的味道

说到野猪肉，大家第一反应可能是“这肉哪儿好吃？”其实，里脊肉绝对是首推！里脊肉的肉质鲜嫩，基本没什么筋膜，吃起来口感超级棒。而且因为野猪天天在外面疯跑，里脊肉比家猪的紧实有弹性，炒、炖、烤都超赞，鲜美得不得了！肩肉也是个不错的选择，虽然肉质偏瘦硬点，但营养丰富，适合喜欢嚼劲的朋友。

不过，说实话，野猪肉有时候会带点怪味儿，很多人觉得腥膻得不太好入口。其实呀，这股味道主要是因为野猪肉几乎全是瘦肉，几乎没脂肪，咬起来比较费劲，还有那股腥膻味根本不光是野猪的专利，家猪其实也有，只不过家猪一般都是阉割过的，味道自然没那么重。公猪、母猪体型越大，味道通常越明显。所以，这怪味儿其实很正常，不用太担心。

野猪肉怎么烧 野猪肉怎样做好吃

说到野猪肉怎么烧，步骤还真不少，但跟着做，绝对能搞定：

1. 首先，得把野猪肉处理干净，切成小块。
2. 用冷水下锅，放姜片和料酒焯水，这一步特别关键，能帮你去除好多腥味，水开后再烧个5分钟。
3. 捞出洗净血沫，沥干水分。
4. 烧肉的时候，花椒别吝啬，放多点味道更赞。
5. 锅里放油，加点冰糖，小火炒糖色，颜色一上来，放入焯过水的野猪肉翻炒上色。
6. 加入花椒、八角、桂皮、香叶、姜片、干辣椒这些香料，炒一会儿，香味立马爆棚。
7. 倒入适量水，盖上锅盖，小火慢炖让肉软烂入味。

除了这个基础做法，还有几种超好吃的招式：

• 回锅肉：先焯水切块，热油锅中翻炒，加生抽老抽调色，放蒜头姜片一起炒。喜欢辣的朋友，青椒别忘了丢进去，炒出来超级下饭！
• 叉烧肉：把野猪肉用酱油、盐、蜂蜜、白糖和料酒腌制入味，然后烤制，甜甜咸咸的，味道一级棒。
• 萝卜烧野猪肉汤：先焯水的野猪肉和白萝卜一起炖，姜片爆香，再加黄酒和盐，慢慢炖到萝卜透明，汤鲜肉嫩，喝上一口暖心又暖胃。

总之，野猪肉虽然有点腥膻味，但只要方法得当，做出来的菜绝对让你舔盘子！

相关问题解答

1. 野猪肉怎么去除腥膻味？
   哎呀，这个问题超常见！其实呢，关键是焯水！你得用冷水下锅，放点姜片和料酒，水开后再煮个5分钟，血沫啥的全都会出来，腥味自然就少多了。然后再好好洗洗，剩下的腥味靠后面加香料炒炒、炖炖也能压下去，真心没啥大问题！

2. 哪个部位的野猪肉最适合炖汤？
   说实话，里脊和肩肉都挺适合炖汤的。里脊肉嫩，炖出来汤鲜美；肩肉虽然偏瘦硬，但炖得久了也特别入味。特别是搭配白萝卜，哇塞，汤汁浓郁，肉香萝卜甜，喝起来超舒服！

3. 野猪肉做叉烧怎么腌制才入味？
   叉烧腌制其实不复杂！你得准备酱油、盐、蜂蜜、白糖和料酒，调成汁汁，把野猪肉放进去，最好腌一晚上，给它充分吸收味道。然后烤的时候，肉汁锁得牢，味道香甜诱人，保证你一口接一口停不下来！

4. 为什么野猪肉比家猪肉更紧实？
   这个嘛，主要是因为野猪天天在野外跑来跑去，运动量大，肉质自然结实又弹性十足。而家猪大多在圈养环境，活动少，肉就比较嫩软。所以说，野猪肉吃着有嚼劲，口感更丰富，也更有“野味”那种感觉，特别适合喜欢嚼劲的朋友哦！