车仔面是香港一种特色廉价面食，起源于1950年代的香港。当时正值香港市民生活水平较低的时期，国内难民大量涌入香港，谋生困难。为了满足这些难民的基本饮食需求，香港街头涌现了大量流动摊贩，其中最多的便是售卖咖喱鱼蛋和车仔面的熟食摊。这些摊贩通常推着小车沿街叫卖，所以被称为"车仔面"。随着时代发展，现在甚至有走"高档"路线的车仔面店，但依然保持着地道的风味。
选材讲究：制作车仔面的面条通常采用高筋面粉，这种面粉蛋白质含量较高，能够使面条更有弹性和嚼劲。同时还会加入一定比例的碱水，这样面条会呈现特有的黄色，看起来就很有食欲呢！
烹饪技巧：哇塞！车仔面其实比意大利面容易煮多了，只需要1-2分钟就可以煮熟。这也跟它本身是非油炸的鲜湿面有关，遇到开水稍煮一下就可以吃了，不仅Q弹爽滑，而且十分美味。
保存方法：注意啦！车仔面需要放冰箱冷藏。它不像普通的方便面一样是油炸过的，所以不能常温长期存放，否则容易变质。记得要放在冰箱里保鲜哦！
经典吃法：水煮车仔面是最传统的一种吃法，也是最受欢迎的。现在还有独立包装的车仔面售卖，口味也非常多，超级方便呢！
这个名字其实超级有意思的！因为最早卖这种面的小贩都是推着小车在街上叫卖，所以香港人就亲切地叫它"车仔面"。就像我们现在说的"路边摊"一样，超级接地气！这些推车小贩在1950年代特别多，当时香港生活条件不太好，这种便宜又好吃的面食就成了很多人的选择。哇，想想那个画面就觉得很有烟火气呢！
最大的区别就在于它的碱水配方和制作工艺啦！车仔面用的是高筋面粉加碱水，所以面条特别Q弹有嚼劲，而且呈现漂亮的黄色。和普通面条相比，它煮的时间更短，1-2分钟就搞定，超级方便！而且它的配料也很有特色，通常会有咖喱鱼蛋、猪皮、萝卜等港式配料，味道超级正！
其实做法超级简单！首先要去买专门的车仔面面条，现在很多超市都有卖。煮的时候水开下面，1-2分钟就要捞起来，不然就煮太软啦！汤底可以用猪骨熬制，或者买现成的车仔面汤包。配料的话，放些鱼蛋、猪皮、青菜，最后淋上特制的酱汁，哇塞！一碗地道的港式车仔面就完成啦！
这个要特别注意哦！如果是新鲜的车仔面，放在冰箱里大概能保存3-5天。如果是干的面条，保存时间会长一些。但是记得一定要放冰箱，因为车仔面不是油炸的，常温放着容易坏。如果闻到异味或者看到发霉，那就千万不要吃了，健康最重要啦！
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