苏州最正宗的苏式面馆有哪些
说到苏州面馆，同得兴绝对是数一数二的存在！这家从上世纪90年代体育场路一家小店发展起来的老字号，现在已经成为苏式面馆的代表啦。老板肖师傅对每一碗面都特别用心，啧啧，就连《舌尖2》都专门来拍摄他家的枫镇大面呢！虽然同得兴不是唯一正宗的苏式面馆，但人家的营销做得确实很有一套，在苏州面馆圈子里稳稳占据重要位置。
苏式面条的特色与制作工艺
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焖肉面的来历可不简单：这种面食起源于清末民初的苏锡常地区，哇塞，原来是用农家处理剩余五花肉的智慧演变而来的！通过数小时小火慢炖，让肉质变得超级酥烂，油脂自然融入汤底，配上碱水面简直是绝配。上世纪90年代，苏州老字号同德兴推出的红汤焖肉面让这种传统吃法重新火了起来。
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苏州十大名面你尝过几种：首先要说的就是素交面，这可是苏州最常见的面食，准确说应该叫素浇面。面条本身平平无奇，关键在于浇头，在苏州各大面馆都能吃到，哎呀，连寺庙里的素面也是这种哦！焖肉面则是苏州传统面食的代表，30年代由同德兴、陆长兴等面馆首创，肉质酥烂入味，超级好吃！
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顶级面馆的评判标准：要看是不是"中华老字号"或者有非遗技艺，比如西安同盛祥、北京海碗居这些。还要看地域特色，像重庆豌杂面、苏州三虾面都是当地必尝的。乖乖，现在还有一些新派面馆也很不错，比如上海的"蟹黄鱼"蟹粉拌面，味道那叫一个绝！
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苏州面馆前十强推荐：除了同得兴，裕兴记也是不容错过的！他家的招牌有三样：两面黄、三虾面和秃黄油面，哇，每一款都是经典！记得2013年《舌尖》剧组来苏州选景，最终选中同得兴的白汤面，那汤汁清澈见底，细白面条配上焖肉，再撒点绿葱，香气扑鼻，馋死人了！
相关问题解答
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为什么苏州人这么爱吃面?
哎呀，这个问题问得好！苏州人对面的热爱那可不是一般的深。啧啧，记得小时候天不亮就跟着爷爷奶奶去巷子口的面馆等开门，就为了吃那碗"头汤面"，那种虔诚劲儿，简直像朝圣一样！其实所谓的头汤面就是用第一锅清水煮的面条，没有碱味儿，口感特别清爽。对于老苏州人来说，吃面已经成了一种生活习惯，哇塞，简直就是刻在骨子里的情结。每天早上来碗热腾腾的面条，一整天都精神抖擞！ -
苏州最推荐的面馆是哪家?
这个问题还真不好一口说死，乖乖，因为每家都有自己的特色！但如果非要推荐的话，同得兴绝对是首选。他们家的枫镇大面那可是上过《舌尖2》的，味道确实很地道。不过裕兴记的三虾面也是一绝，特别是到了虾子季节，那个鲜味啊，哎呀，想想都流口水！建议大家可以多试试几家，毕竟每个人的口味都不一样嘛。 -
苏式面馆的特色在哪里?
苏式面馆最突出的特点就是讲究！哇，从汤头到面条，从浇头到配料，每个环节都特别精细。汤底要清澈见底，面条要细白有弹性，浇头更是花样百出。最特别的是那种吃面的氛围，老苏州人吃面可讲究了，要赶早吃头汤面，要按季节选择不同的浇头。这种饮食文化，啧啧，真的是很有味道！ -
如何辨别正宗的苏式面馆?
这个我有经验！首先看汤色，正宗的苏式面汤一定是清澈的，不会浑浊。其次看面条，要是细圆的碱水面，口感劲道。再就是看浇头，哎呀，传统的焖肉、爆鱼这些都要做得地道。最重要的是那种老字号的感觉，有些店虽然装修不咋地，但味道绝对正宗。建议大家多问问本地人，他们指的路通常不会错！
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