选豆和泡豆：首先要选新鲜优质的有机大豆，这可太重要啦！把豆子洗干净后，用水泡至少12个小时，让豆子充分吸水膨胀，这样煮起来更容易熟透。
煮豆和冷却：把泡好的豆子煮到八分熟就行，别煮得太烂哦！煮好后让豆子自然冷却到40°C左右，这个温度添加纳豆菌最合适，简直完美！
添加纳豆菌：如果用的是市售纳豆当菌种，就取少量纳豆和它自带的液体，均匀撒在冷却的豆子上。用纳豆菌粉的话，按说明书比例和温水混合后喷洒在豆子上，然后轻轻搅拌让菌种分布均匀。
发酵过程：把接种好的豆子放入恒温环境，在42度的温度下发酵，这可是个需要耐心的过程呢！发酵完成后，纳豆就制作成功啦，哇塞！
搅拌的重要性：吃纳豆前一定要搅拌两分钟！这样可以让纳豆菌充分接触空气，激活它的活性，产生更多有益酶类。搅拌时加点醋，能让黏液变柔软，拉丝缩短，口感立马up up！
搭配调料：可以加入芥末、酱油等调料，这样不仅能改善味道，还能让营养更丰富。初次尝试的小伙伴可以从少量开始，慢慢适应那个独特的味道哦～
健康功效：纳豆含有丰富的营养成分，对健康特别有益。坚持食用能带来不少好处，真是物超所值的健康食品呢！
一般需要发酵18-24小时，具体时间要看温度和使用的菌种。发酵过程中要保持恒温环境，温度控制在40-42度最合适。发酵完成后，纳豆表面会出现白色菌丝，这时候就大功告成啦！记得要放在冰箱里冷藏熟成一下，味道会更好哦～
哎呀，失败的原因可多了！可能是温度没控制好，太热或太冷都不行；或者是豆子煮得太烂或不够熟；还有可能是卫生问题，制作过程中沾染了杂菌。所以一定要注意每个环节，保持用具清洁，严格控制温度，这样才能做出完美的纳豆呢！
纳豆的吃法可多着呢！最常见的配米饭，加上生鸡蛋和葱花，哇塞超级美味！也可以拌面条、做寿司，或者放在沙拉里。喜欢创新的小伙伴还可以试试纳豆炒饭、纳豆披萨，总之怎么好吃怎么来，随你喜欢啦！
纳豆可是个营养小宝库哦！它含有丰富的蛋白质、维生素K2，还有纳豆激酶这种独特成分。经常吃可以帮助改善血液循环、促进骨骼健康，还对肠道特别好。不过要注意的是，正在服用抗凝血药物的人最好先咨询医生，因为纳豆中的维生素K可能会影响药效呢～
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