酸汤子中毒事件 如何避免食物中毒风险
视频介绍
酸汤子是什么食物 为什么容易中毒
酸汤子可是东北地区的传统美食哦，它是用发酵的面粉制成的面条状食品，吃起来有一股独特的酸香味，啧啧，真是让人回味无穷！在东北，酸汤子和酸菜、粘豆包可是齐名的传统美食，很多老东北人都特别怀念这个味道。制作的时候要用一个小漏斗把面碴子挤成面条状，煮熟后汤里会有一股淡淡的酸味，所以才叫"酸汤子"嘛。
不过呀，这种传统美食在发酵过程中特别容易被一种叫做"椰毒假单胞菌酵米面亚种"的微生物污染，然后产生要命的米酵菌酸和毒黄素。哎呀，这可不得了！就像最近辽宁那起中毒事件，一家人因为吃了在冰箱里放了一年的酸汤子，结果黄曲霉素严重超标，造成了特别悲惨的后果。
酸汤子中毒症状与防范措施
-
中毒症状超级可怕：中毒的人会出现胃部不适、腹胀腹痛、恶心呕吐这些症状，严重的话还会呕血、意识不清、抽搐甚至休克！米酵菌酸中毒的平均病死率高达42%，目前还没有特效解毒药，真是让人捏把汗啊。
-
自制发酵食品要当心：在家做发酵食品的时候，千万不能用发霉的玉米当原料，浸泡谷物时要勤换水保持卫生，磨浆后要及时晾晒或烘干。记住啦，发酵食品最容易受到环境中微生物的影响，一定要格外小心！
-
储存食材有讲究：像酸汤子这样的食物不能存放太久，特别是冷冻存放时间过长会导致黄曲霉素严重超标。吃之前一定要仔细检查食品的外观和气味，如果发现颜色异常、有异味或发霉，立马扔掉别犹豫！
-
选购食材要谨慎：买玉米等原料时要挑选新鲜的，制作过程中要保持环境清洁。毕竟食品安全无小事，可别因为贪图省事或者舍不得扔掉过期食品而酿成大错啊。
相关问题解答
-
酸汤子中毒后有哪些典型症状?
哎呀，中毒后的症状可严重啦！刚开始会感觉胃不舒服，肚子胀痛，然后恶心呕吐反酸水。严重的话还会吐血、神志不清、全身抽搐甚至休克！最可怕的是米酵菌酸中毒目前还没有特效药，死亡率高达40%以上，真是太吓人了。所以一旦出现这些症状，必须马上就医，千万别耽搁！ -
如何判断自制的酸汤子是否变质?
这个特别重要哦！首先要用鼻子闻一闻，如果有异味或者发霉的味道立马扔掉。再看颜色，如果和正常的颜色不一样，或者表面有霉斑，绝对不能再吃了。记住发酵食品特别容易变质，即使放在冰箱里也不能存放太久，一般最好不要超过一个月。 -
除了酸汤子，还有哪些食物容易产生米酵菌酸?
其实很多发酵食品都要小心！比如发酵的玉米面、糯米饭、米粉等等，这些食物在温暖潮湿的环境下特别容易滋生椰毒假单胞菌。还有啊，泡发时间过长的木耳银耳也要注意，这些食材如果处理不当都会产生米酵菌酸，一定要当心呢！ -
发现家人食物中毒应该怎么做?
天啊，这可是紧急情况！首先要立即拨打120急救电话，同时让中毒者喝大量温水催吐。但要特别注意，如果已经意识不清就绝对不能催吐了！要保留好可疑食物样本，方便医生诊断。记住时间就是生命，千万不要自己乱用药，一定要等专业医护人员来处理！
评论